老面包

老面包的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好各种材料，这是酵头的。

2. 第2步.

   主面团的。

3. 第3步.

   烤盘、融化的黄油（涂抹烤盘内壁用+面包表面装饰）。

4. 第4步.

   先用少量的温水把干酵母化开；

5. 第5步.

   然后把高粉、低粉、细砂糖全部倒入盆中混匀，加入酵母；

6. 第6步.

   然后再加入剩余的温水； *水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。

7. 第7步.

   揉成面团；

8. 第8步.

   盖上湿布；

9. 第9步.

   放到烤箱里选择发酵功能，1个小时。放到温暖处也可以。总之就是利用湿气和热气进行发酵；

10. 第10步.

    发至2倍大即可，内部呈蜂窝状的组织结构；

11. 第11步.

    然后揉一下，排出气体；

12. 第12步.

    将主面团中除黄油以外的所有原料放入发酵好的面团中；

13. 第13步.

    混合均匀；

14. 第14步.

    然后放入揉面袋里，开始揉面；没有揉面袋的就直接用手揉吧。

15. 第15步.

    揉半个小时左右，至面筋扩展，表面光滑的程度；

16. 第16步.

    这时候黄油软化的差不多了；

17. 第17步.

    面团中加入黄油继续揉；

18. 第18步.

    随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。

19. 第19步.

    揉至扩展阶段就可以了（又揉了半个小时左右）；

20. 第20步.

    然后盖上湿布，放入烤箱里选择发酵功能，1个小时；

21. 第21步.

    面团发至约2倍大即可；

22. 第22步.

    在面板上揉一下，排出气体。

23. 第23步.

    把面团均匀的分成6份；

24. 第24步.

    取一个面团，用手搓成长条状，大约80cm长，然后对折；

25. 第25步.

    左手固定住对折的部位，右手将面团另一边的两个头儿捏住，向内（身体的方向）转2圈；

26. 第26步.

    然后向外（身体的对面）折过去；

27. 第27步.

    将两个头儿相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫儿。

28. 第28步.

    把烤盘内壁涂上融化好的黄油。

29. 第29步.

    把做好的面团放入烤盘里。

30. 第30步.

    然后放入烤箱里，选择发酵功能，进行第三次发酵。这个过程比较长，我用了2个小时；

31. 第31步.

    这是发酵好的样子。

32. 第32步.

    烤箱上下火170度预热，好了之后把烤盘放入烤箱，上下火改成160度，烤30分钟左右。

33. 第33步.

    烤好之后取出，在表面刷上融化好的黄油。

34. 第34步.

    放一会就可以吃了。

35. 第35步.

    这个方法做出来的老面包吃起来很筋道，组织松软又不失韧劲。