姜片烧鸭

姜片烧鸭的做法步骤

1. 第1步.

   将鸭腿肉切块，老姜切片，蒜头、八角、干辣椒等洗净备用

2. 第2步.

   锅中烧水，鸭肉冷水下锅，煮沸，以去除血水，再捞出锅，用清水洗净，备用。

3. 第3步.

   热锅下油，将切好的姜片下锅煸炒，炒至金黄，再下蒜头，鸭肉一起炒，炒出香味后，倒清水，没至鸭肉，再倒入少许老抽，盐，八角，翻炒一会，小火焖煮。

4. 第4步.

   焖煮20分钟后，用筷子戳鸭肉，观察是否软烂（个人的土办法），再下白糖，翻炒，继续焖煮。期间如果汁水快尽，可以适当加水。（此处忘记拍照）

5. 第5步.

   10分钟后，汤汁收尽，翻炒鸭肉，下味精、芝麻油，拌匀，即可出锅。姜味浓烈，鸭肉软嫩。