入口即化的棉花轻乳酪

入口即化的棉花轻乳酪的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油加牛奶在热水锅中，隔水融化，拿出后，冷却到80度左右的样子。

2. 第2步.

   将低粉和玉米淀粉加入，搅拌成白色稀糊状。（温度不要过高，否则搅拌后成团了）

3. 第3步.

   加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 第4步.

   过滤。

5. 第5步.

   奶油奶酪在微波炉里中火加热100秒。用手动打蛋器打至顺滑

6. 第6步.

   趁热将过滤好的4加入到热奶酪中，搅拌均匀。

7. 第7步.

   加入几滴柠檬汁，或者百利酒，提味。之后盖保鲜膜等待冷却。

8. 第8步.

   蛋白打至粗泡，之后一次性加入砂糖，中高速打4分钟左右，至8分发状态。

9. 第9步.

   分三次，将蛋白和蛋黄糊混合，并搅拌均匀。注意兜底搅拌。

10. 第10步.

    入6寸活底模具，模具底部垫烤纸，并包两层锡纸。并震动两下，磕气泡。放入垫毛巾的并放热水的烤盘中。

11. 第11步.

    烤箱预热，180度烤10分钟，之后150度烤至上色完美后，转140度，150度~140度烤45分钟。全程55分钟。   如果上色深，中间可以盖锡纸。