凉面特别适合夏天吃。用来拌的料其实可以根据自己的喜好随意改变，甚至可以只是简单的把吃剩下的菜放进去拌也是很好吃的。
把面煮熟放入凉水冷却，煮的时候不要煮的太烂。
炒制凉拌用的料。把木耳切碎，其他要拌的调料切丁。先把胡萝卜下锅翻炒一下，看到出现红色素出来了再放入木耳和香肠翻炒。加入生抽 老抽（不加也没关系） 少许白糖，根据个人喜好加入豆瓣酱或老干妈等提香。
各部分准备完毕，开始拌面，因为没有香油，所以用了红烧肉的汤汁代替。（红烧肉做法很简单，个人认为先炒制再蒸熟最方便）
把炒好的料放进面里。我拌面时候没有加任何额外调料，面是淡的，但感觉配上料就差不多。如果口味偏重的人可以额外再加一些酱油之类的佐料
拌面的时候要加几滴油会比较好吃，这里没有香油，所以用红烧肉汤汁中的油，很香。如果没有汤汁，也可以在锅中加入一些姜辣椒等爆香然后淋入面中，但切忌过多！面太油了不适合夏天吃。