这个应该算不上一道菜，不过猪油对于制作中式点心的重要性无可取代，没有猪油的中式点心可以说是失去了其灵魂，所以还是很有必要学一学怎样熬制猪油。
猪板油买回后用凉水浸泡2小时以上去除异味和血水，切小块后入凉水锅，放葱姜，料酒大火煮开。
至水剩下不多时转中小火熬制，水份蒸发完以后就开始出油，转小火慢慢熬，防止油渣熬糊。
油渣变成金黄色即可捞出,等油温稍降即可倒入密封盒保存。
