山东人最爱的一道家常菜，这道菜让我忆起远在老家的二姨妈。
鸡蛋打散，热锅入油，鸡蛋稍微炒成型。注意油不要过热，鸡蛋炒成型还有点半生时出锅装小碗里。
锅里再入油，我用的麦饭石不粘锅，所以可以少点油，健康。 把蒜蓉先下锅，微微出味后下切好的茭瓜和韭菜，不断煸炒，盐可以这时撒入。好让茭瓜的水分析出。
放入炒成型的半熟鸡蛋入锅。如果锅干的话可放入一点点水。一起炒。适当加入酱油提鲜。
出锅！
茭瓜单炒有股瓜腥味，韭菜单炒又有辣味。茭瓜和韭菜就是绝配，炒茭瓜一定要放把韭菜，韭菜的辣味被茭瓜综合了，变成又甜又鲜美的一道菜。第一次发。希望大家喜欢
