菠菜清炒是不错的做法，但是略显单调；加点肉就是另一种风格了。因为培根里面本来有很多油，这道菜不用另外放油，直接用培根炸出的油炒菜，让培根的香味充分进入菠菜中。这道培根炒菠菜用培根特殊的香味压住菠菜的涩味，省油省盐，吃起来还别有一番风味。
培根取出，切成手指宽的条状，稍微化冻备用。菠菜摘去不想要的部分，洗净备用，不用切。切好蒜末备用。
将炒锅洗净烧干，里面不要有水。锅烧热后直接放入切成条状的培根，大火翻炒后改成小火，炸出培根里面的油。
稍微翻炒一阵后，用锅铲把培根推到一边，放入蒜末炸出香味。
放入菠菜叶，和培根炒均匀。菠菜叶都沾上油以后加入适量的盐和味精。因为培根本来有咸味，根据培根量的多少适量调整盐的量。
继续翻炒，等菠菜都熟了以后就可以起锅装盘了。
1 这里菠菜和培根的量可以自由搭配，想吃清爽一点的就少放培根，看需要多加油；想吃比较醇厚的就多放培根。我放的量接近1:1。
2 因为培根本来有咸味，所以盐要适量少放，不够再加。一次加太多就不好拿出来了。
3 菠菜叶可以切碎也可以不切碎。我是直接炒的整片菠菜叶，享受大快朵颐的快感。