康乃馨蛋糕

康乃馨蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离。蛋白分三次加入60克糖，打到干性发泡，放冰箱冷藏备用

2. 第2步.

   蛋黄中加入30g糖，打到颜色变浅体积膨大，加入水和玉米油，搅匀。

3. 第3步.

   将可可粉和低筋面粉混匀，筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状态

4. 第4步.

   取三分之一的打发蛋白，加入上述蛋黄糊中，以翻拌的形式混匀（注意手法，防止消泡）

5. 第5步.

   将步骤4倒入余下的打发蛋白中，以翻拌的手法混匀

6. 第6步.

   烤箱预热165℃。将蛋糕糊倒入8寸阳极圆模，震出气泡，入烤箱下层，40分钟。由于巧克力蛋糕颜色深，熟度不要判断，我一般根据味道，闻到可可香味再烤一小会就差不多了。

7. 第7步.

   蛋糕胚烤好后倒扣晾凉。

8. 第8步.

   黑巧克力加淡奶油1小火加热至融化，冷却后放冰箱冷藏备用。

9. 第9步.

   淡奶油2加30g糖，打发到可裱花程度。取120克加入步骤8冷藏的混合物中，混匀，夹馅便做好了。

10. 第10步.

    冷却的巧克力蛋糕胚分成两片，中间涂上巧克力夹馅，表面涂上余下的打发奶油，并用康乃馨花朵点缀。