在饭店吃到铁板茄子，觉得入味又好吃，自己家里不怕烦也可以做，但是做法略变化，饭店里会把肉夹到茄子的切面中，我嫌麻烦，把肉末做成酱，铺在茄子上烤熟，反响不错，爸妈很喜欢。茄子软糯入味，酱汁鲜美。
除了蒜瓣和茄子，其他肉、香干等切丁。
茄子纵身劈开，紫色外皮切斜刀但是不切断。
锅里倒油，略炸一下茄子，炸到茄子略软。
余油翻炒蒜瓣肉末等，加入料酒、盐、耗油调味至熟。
香喷喷呢，其实这样就可以拌饭吃了吧。
烤盘铺锡纸
码上茄子，紫色皮切面朝上。
盖上肉酱，肉汁也浇上。
烤箱里200度20分钟，让茄子全部熟透，吸收肉卤。
出炉享用啦。
茄子软糯入味。
茄子比较费油，如果不想吃进那么多油，可以把茄子略煮一下，然后再油锅里炸。