棉花肉松卷

棉花肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低筋面粉；

2. 第2步.

   用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀；

3. 第3步.

   分2-3次将牛奶加入拌均匀；

4. 第4步.

   将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀；

5. 第5步.

   蛋白中加几滴柠檬汁，打发蛋白霜至湿性发泡（35克糖粉分3次加入；

6. 第6步.

   混合蛋黄糊+蛋白，搅拌至细腻均匀即可；

7. 第7步.

   拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中；

8. 第8步.

   放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右；

9. 第9步.

   稍放凉后，刷千岛酱在蛋糕体上，并均匀铺上肉松；

10. 第10步.

    用烘焙纸顺势卷起蛋糕体，放入冰箱冷藏固定，取出用陶瓷刀切片。