1、把小土豆刷洗干净。隔水蒸熟、晾凉。逐个摁扁。新鲜刚上市的土豆皮很薄，不用去皮，这样蒸、煎时不易碎。 2、适量油下锅，热后下土豆煎，翻面，两面煎至焦黄。注意中小火。 3、撒盐、香葱末，至葱香四溢。 4、撒味精，起锅摆盘。 葱香焦皮搭配土豆原味，美妙不可言表。
