滑溜里脊丝

滑溜里脊丝的做法步骤

1. 第1步.

   将肉切成0.2厘米粗细的丝。冬笋、青红椒、香菇、葱姜切丝。

2. 第2步.

   将肉丝放碗里加入盐、料酒、鸡蛋清和淀粉上浆。

3. 第3步.

   净锅加热滑光加入油烧热放原料。蛋清浆70~90度油温。

4. 第4步.

   取碗放盐、料酒、味精、高汤、淀粉兑成碗汁。

5. 第5步.

   净锅上火，炒锅放火上添油烧热投入配料稍加煸炒，倒入调味芡汁，投入肉丝翻炒均匀后淋明油出锅装盘即可上桌。