全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡

全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油以外的所有原料混合（避免让酵母与盐直接接触到），揉至面筋扩展，表面光滑。

2. 第2步.

   加入黄油揉至完全阶段（面团光滑而结实，不黏手）。

3. 第3步.

   将混合好的面团折成光滑的团状，接口朝下放入盆中盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵。

4. 第4步.

   面团发至两倍大小即可。手沾高粉在面团上戳一个小洞，如果小洞既不收缩也不塌陷，证明发酵已完成。

5. 第5步.

   取出面团进行排气。

6. 第6步.

   分成100g/个的面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

7. 第7步.

   将松弛好的面团擀成长方形，两边擀薄。从底部慢慢卷起成长筒形，收口朝下放入模具正中央。圆形汉堡胚直接把面团放入圆形模具即可。

8. 第8步.

   将模具放入温度为38℃，湿度80%左右的环境中进行二次发酵（可放入带有发酵功能的烤箱中层发酵，烤箱底层放一盘热水）。

9. 第9步.

   二次发酵完成后，面包表面喷点水，撒些白芝麻。预热烤箱，上下火180℃，将面包模放入烤箱中层，烤制17分钟左右，直至表面金黄色。

10. 第10步.

    如果烤制过程中上表面上色太深，需加盖锡纸。

11. 第11步.

    冷却后脱模。

12. 第12步.

    一颗鸡蛋，一些低筋粉搅拌，把鸡胸肉裹上面包糠，入油锅炸。

13. 第13步.

    将面包胚从中间切开，放入你想要夹入的东西。我夹的是鸡胸肉，你可以加夹培根，牛排，午餐肉等。挤入你喜欢的各种配菜跟酱汁。

14. 第14步.

    所需用料可以制作四个。是不是可以媲美KFC的新奥尔良烤鸡腿堡和劲脆鸡腿堡！