蒜头油是潮汕地区很普遍的配料 不论是炒菜还是做汤 只要放一些 味道就会变得不一样了这也是阿嬷以前做菜的小秘密！
把整个蒜头切碎 但也不要太碎 不然会把风味流失掉
冷油下锅 趁油温不高把切好的蒜头也放下去 小火炸至金黄即可
炸蒜头油的时候 火不能大 看到逐渐变成金黄色以后就要关火了 不然就会变焦黑！另外 如果喜欢也可以加一些红葱头跟蒜蓉配在一起炸 味道会更好呢！
