西红柿鸡蛋手擀面

西红柿鸡蛋手擀面的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉和成软硬适中的面团，揉光滑后，盖上湿布醒上20分钟后，再次揉成光滑的面团

2. 第2步.

   案板上上撒上干面粉，将醒好的面擀成稍厚一点的面片

3. 第3步.

   把面片反复折叠成条状，切成6mm左右的条

4. 第4步.

   在切好的面条上多撒一些面粉，用手抖开，并用手抓住顺势捏一捏，这样做出来的面团口感更好

5. 第5步.

   西红柿剥皮（烫一下或用小勺刮一下就很容易剥皮了）切成块、鸡蛋打散、鲜姜切末备用

6. 第6步.

   锅中倒入少许油烧至五成热后放入姜末爆香后加入西红柿翻炒，至西红柿煸炒出红油，放入少许酱油、盐，放入一大碗水，爱喝汤的也可以多放水

7. 第7步.

   水滚开后淋入打散的鸡蛋，待成蛋花后，点少许香油，即可出锅

8. 第8步.

   另起一锅，水烧开后下入面条，煮制面条变半透明时，捞出过冷水，将浇头浇在面条上即可

9. 第9步.

   另一种吃饭是热汤面，前6个步骤相同，在淋入蛋液之前先下入面条，煮制面条变半透明后，均匀的淋入打散的鸡蛋，点香油出锅即可