春末夏初，正是蚕豆成熟的季节，这时的蚕豆是最鲜嫩的，青翠碧绿。家常的做法有很多，可配以咸菜同炒，或入热油锅，下葱花，放蚕豆微爆，快速翻炒，亦可剥出蚕豆瓣，做蚕豆焖饭。应季的时令菜，才是最鲜甜美味的。
锅中入少许油，七八分热时放入生姜片炒香
热油锅，入蚕豆，快速翻炒，加点豆瓣酱，继续翻炒
加少许水，盖锅盖焖一会
收汁，撒葱花，起锅。
1.热油锅，入蚕豆翻炒，豆皮微爆开，仍不失鲜嫩，也入味。 2.清爽小菜，很下饭，也可空口当小零食。
