福寿鱼肉多刺少，適合爱吃鱼又讨厌鱼刺的人吃~由于是淡水鱼，所以会有腥味，用酸梅去掉腥味的同时还能增加鲜味！超级下饭的哦！~\(≧▽≦)/~
我一个人就能吃点一条鱼，而且会比平常多吃米饭，因为酸酸的真的很好吃！老公每次都吃很多！是很有满足感幸福感的一个做法！
鱼肚里面黑黑的东西要用小刀刮干净，这些都是鱼的毒素。其实每一种鱼都有这些黑毒素，所以大家都要弄干净才吃的放心哦！O(∩_∩)O
把鱼洗干净，在前后肚子割两刀T_T不知道为什么照片只能选取那么小的一个区域吖T_T
姜切条，葱蒜切粒。蒜可以不用切太细免得焦了。
烧热锅，加热油后调成中小火，下鱼煎。煎的时候一定要小心，不然容易焦或者皮掉了不好看。过程中摇一摇锅让鱼均匀一点。喜欢吃香一点的可以煎久一点。这个过程会去掉一部分腥味，很重要哦。
鱼煎好之后捞起来，油留锅，大火，下姜葱蒜爆香
爆香后下蚝油，生抽和酸梅，酸梅要搓烂比較容易入味
配料爆香后下鱼，前后两面稍微沾一下酱料
下一点热水，（一定要热水！）转成小火，盖上盖子让鱼闷一下入味。中途可以翻转一下鱼，但是速度要快！
大约5分钟之后鱼入味了就可以拿起来了，喜欢吃韧一点鱼肉的也可以再焖久一点。将切段的从撒上去，起锅吃饭咯！~\(≧▽≦)/~
煎鱼是必要的，不要偷懒哦！煎鱼过程中不要着急翻转，大约3-4分钟左右可以转过来。