红烧鲈鱼

红烧鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1、鲈鱼杀后洗净 沥干，稍后鱼身划几道纹，再摸点盐和少量黄酒，腌制1小时左右备用； 2、热锅放山茶籽油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，炸至鱼金黄色； 3、热锅入葱白，蒜头，姜片等爆香，放适量水或黄酒，同时可加入自己喜欢的调味品（如酱油或豆瓣酱，黄酒，也可加米醋，白糖等调出糖醋鱼），勾兑出调味的汤汁。焖约十分钟左右，鱼熟入味即可； 4、出锅前，放葱段等自己喜欢的香菜熄火略闷，以达到色香味俱全的目滴。