结实紧致的传统小脚粽------步步生莲

结实紧致的传统小脚粽------步步生莲的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉处理干净，切块

2. 第2步.

   加调料，抓揉均匀

3. 第3步.

   用安全无毒的保鲜盒盛装

4. 第4步.

   盖盖密封冷藏过夜

5. 第5步.

   粽叶开水烫洗，剪去头部，备用

6. 第6步.

   糯米淘洗干净沥干水分，花生米洗净

7. 第7步.

   糯米中加入盐，生抽，少许老抽，鸡精，胡椒粉和花生米

8. 第8步.

   拌匀后等待30-40分钟，待糯米吸透味道，也避免包裹时湿答答的

9. 第9步.

   将粽叶大头卷成密封的漏斗形状，装一勺糯米，加腌制好的猪腿肉

10. 第10步.

    再加适量糯米

11. 第11步.

    将粽叶另一端由右向左侧翻盖过去，绕到底部叠起

12. 第12步.

    左手固定，右手添米，尽量压实，左手拇指按住

13. 第13步.

    另取半张粽叶，左手中指食指固定前端右手将粽叶沿底部绕上来

14. 第14步.

    覆盖住尾端和添米的部位，继续顺势向左侧尖端绕回（加固尖角，不容易漏米）缠绕裹紧

15. 第15步.

    另一面是这样

16. 第16步.

    用绳子扎紧，小脚粽就裹好了

17. 第17步.

    经典白米粽也是这样裹扎

18. 第18步.

    全部裹好的粽子

19. 第19步.

    整齐码放在电压锅内胆（小脚粽可以码放非常紧密）

20. 第20步.

    加水，上面压一只盘子避免粽子漂浮

21. 第21步.

    用电压锅的“豆类蹄筋”档，烧煮结束再闷30-40分钟开盖

22. 第22步.

    传统小脚粽就做好了，可以开吃了

23. 第23步.

    香气扑鼻

24. 第24步.

    白米粽不要和肉粽一起煮，以免破坏白米粽的清香

25. 第25步.

    冷吃蘸白糖也很好吃，清香扑鼻，甜糯Q弹。

26. 第26步.

    粽叶和糯米的清香，白米粽只有裹成小脚粽这样才能真正体现它紧实有嚼劲的口感

27. 第27步.

    这两种最传统的粽子我都很喜欢