西湖醋鱼

西湖醋鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼清洗干净平置案板上，用刀连鱼头片成两大片，并在鱼背后肉处分别斜划三刀。

2. 第2步.

   放酱片，黄酒，盐，香葱，蒜进制腌制5分钟。

3. 第3步.

   锅内放水煮沸，将鱼放入沸水中，鱼皮朝上，大火煮三分钟装盘待用。

4. 第4步.

   煮鱼汤水留1/2碗约125ml，调入酱油，黄酒，姜末。大火将汤汁烧滚，依次放入白砂糖，鸡精，盐和大红浙醋，白胡椒，最后沟入水淀粉，用勺搅动，当沸滚成红亮芡汁即可离火。

5. 第5步.

   将汤汁均匀淋于煮熟的草鱼片上。

6. 第6步.

   撒上姜末即成。