紫薯面包

紫薯面包的做法说明

家里有紫薯和面粉，无油无糖，不知道做什么好！搜索一遍，于是找到“彭城社区”累累的作品，参考她的做法，具体如下：

面团：高筋面粉220克  低筋面粉50克  牛奶100克  干酵母6克  黄油45克  鸡蛋1个 （草鸡蛋）
精盐3克  砂糖50克
紫薯馅料：紫薯300克  炼乳一大勺  砂糖30克


家里只有普通面粉，不知道是否高筋、低筋，反正就拿来就做，虽然西点要求高精准的配方要求，但我做了好几次都是约莫、大概的样子，味道还好，就是不够细腻，下次严格按照方子看看：）

----累累的原方子----
1）将面团材料用后油法和成面团，进行第一次发酵。2）发酵40至50分钟后，待面团的体积是原来的2倍时，发酵即成。 3）紫薯洗净切小块裹上保鲜膜放入微波炉内高火叮八分钟至熟。4）加入砂糖和炼乳趁热捣成泥，放凉备用。5）将发酵好的面团用手轻轻挤压，挤出面团内部的空气。 6）将面团分成6等份团成小剂子。用保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵 7）用手掌压扁面团包入50克紫薯泥后，捏紧收口。8）将面团收口朝下，擀成厚度约1厘米的薄片。 9）将面片由外向内卷成圆柱状 10）用刀将卷起的面团切成两等份，每段从中间再切一刀不要切断，只需切至馅料露出。11）从切口处翻开，让切面朝上。 12）用手指稍压下切面，盖上保鲜膜再度发酵30-40分钟至2倍大13）在面团表面刷上一层蛋黄液。14）撒上少许杏仁碎，放入已预热170度的烤箱中层烘烤约15分钟，取出即成。