什么是鸳鸯炒啊？其实我也不太知道，只是上大学时候在学校旁边有个卖炒面的店，他家把肉炒面和蛋炒面升级了，肉蛋炒面，就叫鸳鸯炒面了，当然价格也翻了一番，可是馋馋的我每次都点这种的，没办法，谁让我又爱吃鸡蛋，又爱吃肉呢，这样还免去了我选择的烦恼！选择性恐惧症的孩子纠结着呐！于是，今天家里肉蛋都有，还有个角瓜！于是…鸳鸯炒角瓜…诞生了…纪念我那一去不复返的大学时光…～！哎嘛！还没做就要吐了……还是打住吧，菜谱走起！～
肉先用料酒，白胡椒粉，腌一下。我是另一边在做鸡蛋，鸡蛋好了肉就腌得差不多了，大概五分钟左右吧。鸡蛋打散，锅中放油，将鸡蛋炒到六七分熟，盛出。
锅中重新放入油，炒肉片，稍微变色之后放入角瓜，葱姜蒜，翻炒一会儿，放白醋炒到角瓜变软。
将鸡蛋放入，放盐翻炒，最后放入白胡椒粉，鸡精，翻炒均匀后盛盘
传说中的鸳鸯炒角瓜！开吃！
放入白醋，会让角瓜很容易变软，要是不喜欢放醋，也可以放少量水盖上盖子闷一下。反正我喜欢吃软一些的角瓜，要是喜欢脆一点儿的，直接忽略这几项。