爆炒鸡胗

爆炒鸡胗的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胗洗净改刀，放盐，料酒，姜片，葱段腌二十分钟左右。

2. 第2步.

   挑出鸡胗，焯水，切片。之所以先焯水，是因为熟了之后更好切。

3. 第3步.

   热锅凉油，放入麻椒花椒辣椒炸出香味，然后放姜片和蒜。再放入之前切好的鸡胗，因为事先焯过所以很容易熟，不要炒太久，否则没有脆嫩的口感。

4. 第4步.

   出锅前撒上一些芝麻和小葱味道更好。