喝过一碗好汤，往往会留下至深的印象和满足感，齿颊留甘，远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。山药质地细腻，味道香甜，对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。结合肉质较瘦、口感较嫩的猪小排，更添味道甘美。
（使用锅具：洋风现代组陶锅；料理时间：40min；食用人数：6人）
猪小排切块，川烫备用，鲜山药削去外皮，洗净切块后浸水中。
陶锅放入水1200cc加入猪小排、姜片、干贝煮开后，关小火煮15分钟。
放入山药煮10分钟，加入蛤蜊再煮2分钟，淋上米酒、盐巴调味即可。
挑选山药时首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
