巧克力戚风蛋糕卷

巧克力戚风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离

2. 第2步.

   蛋黄加入白糖，打蛋器拌至浓稠状，分三次加入色拉油搅拌均匀，保持浓稠。

3. 第3步.

   加入牛奶或水，轻轻拌匀。筛入低粉和泡打粉，拌匀静置。

4. 第4步.

   蛋白分三次加入糖，打蛋器搅至湿性发泡，即提起后蛋白尖头稍弯。

5. 第5步.

   分三次与蛋面糊拌匀，注意由下至上搅拌手法，避免划圈消泡。

6. 第6步.

   倒入烤盘，震动后入烤箱，上下180度约15一20分钟。

7. 第7步.

   取出后凉在背面抹巧克力酱卷筒，锡纸包好呈糖果状放冰箱降温定型。

8. 第8步.

   切片开吃。