这道菜颜色漂亮，又快手，小孩子都很喜欢
鲜玉米剥粒，冷水下锅煮3分钟，关火放凉备用。腰果低油低温炸熟备用。红萝卜和葱花切丁备用。
锅中放油低火磕入鸡蛋迅速搅拌，放入火腿炒香，倒入少量生抽炒匀，加入红萝卜丁。待红萝卜炒熟倒入玉米粒炒匀，加生抽、料酒、味精等调料。最后加入腰果、葱花即好！
玉米煮熟是为了让玉米充分吸收水分，更甜，更饱满，千万不要挤干水分。炸腰果的油一定要低温，否则很容易变黑。这菜也可用来做炒饭。火腿和果仁可根据个人喜好调整。
