椰子油戚风蛋糕

椰子油戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离。记得蛋白里不能有一丝蛋黄。

2. 第2步.

   把水，椰子油，20g细砂糖搅拌融化。然后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。

3. 第3步.

   将低筋粉过筛后加入刚才的蛋黄里，均匀搅拌。

4. 第4步.

   蛋白加入泡打粉打到起粗泡，接着分两次把剩下的40g细砂糖加入，打至中性发泡。如图片中所示。（蛋白打发很重要，时间要够）

5. 第5步.

   把1/3的蛋白加入面糊里均匀搅拌，最后倒入剩下的蛋白，十字方法搅拌。

6. 第6步.

   把搅拌好的面糊放入模具中，震几下，把气泡震出来，放入预热好的烤箱中（170度）。烤个五十分钟就可以了。