作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
我这里做的是很简单、快捷的Tiramisu制作方法。特点是蛋黄和cheese混合搅拌，不用单独打发蛋黄。
蛋黄和蛋白分离
蛋白加入少许糖打发成固体状，另外，可以再加入很少很少盐（十几颗就行），因为我是手动打发蛋白，所以加盐是为了加速快速打发。也用电动搅拌器低速打软打匀；
cream加入适量糖（根据自己的口味添加，喜欢甜的就多加，不喜欢太甜就少放糖），打发成浓稠状奶油。
蛋黄和cheese放在一个容器里，加糖、搅拌均匀。
然后把2、3、4混合在一起。
手指饼沾expresso，铺在springfoam底部。
然后铺上一层Tiramisu糊。
再用手指饼沾红酒，铺在7上。然后再次铺上一层Tiramisu糊。
就这样交替着铺。
冷藏5、6小时，最好冷藏一夜。 享用的时候、过筛均匀撒上cocoa粉。然后脱模，就OK啦。
有时间的话，再用手指饼围绕着蛋糕体、贴上一圈手指饼，作为装饰。
1.手指饼沾咖啡或红酒时，只需稍微浸湿一面即可，千万别浸泡两面或者浸泡久了， 不然手指饼会湿透、变软，不好看，也不好吃了。
2.作为装饰的手指饼，什么也别沾，就干的手指饼就行。
3.如果是冷藏的话，就是Tiramisu蛋糕；
如果冷冻的话，就是Tiramisu冰激淋喔。
4.传统Tiramisu只需要撒上可可粉，和糖粉，不用加水果。不过自己喜欢的话也可以 放水果。我做tiramisu冰激淋时就放了一点点点水果，不过就不是最传统的tiramisu了