從未吃過香辣蝦，純粹靠想像，做了這麼一碟，居然很好吃。
蝦去蝦綫，剪去頭和須足，稍微腌製一會兒。
姜蔥蒜分開切碎。 熱油鍋，爆香姜蒜，放入蝦球爆炒。
放入辣醬，灑一點白酒，繼續翻炒，到蝦球變成紅色，灑少許生抽，撒蔥花，炒勻即可。
辣醬是自己做的，有辣椒，花生油，麻油，牛肉沫，姜，蒜，醬油。因為辣醬本身帶鹹味，炒菜時要適當減鹽。蝦球務求瀝乾水分，炒的時候也不用灑太多酒，這樣成品才不會水汪汪。
