小时候，每当妈妈给我做鸡蛋煎饼，都觉得那是世上最好吃的食物了。金灿灿的饼上镶嵌着绿绿的青菜，红红的胡萝卜丝，黑白相间的芝麻。真是又美味又好看。现在，我也做了妈妈。改良之后的煎饼更加柔软好嚼，对于牙齿还没有长全的宝宝不失为更贴心的美食。现在分享给大家。
先将葱切碎，胡萝卜用锉子推成最细的丝，时令蔬菜切碎，青椒切碎备用。
将步骤1的食材放入小盆里，加入准备好的水，加入盐，黑白芝麻和调料。充分混合。
混合后放入鸡蛋，继续搅拌均匀，成金黄色汤水，放面粉，顺时针搅拌，直至全部融合到水中。这时候可看看调好的面糊，不能太稠，也不可太稀。稠了容易干锅，稀了不易成型。
调好面糊后，开火预热平底锅，锅热后倒油，（油不要太多，润润锅底即可）。然后用盛饭用的汤勺。乘一勺面糊倒进锅里，端锅调整，将面糊自然铺满锅底。此图为面饼的正面。
调小火，待面饼表面变干即可翻至另一面，继续煎，大约一两分钟就熟了。（煎饼的生熟判断是看面糊变干即可）此图为煎饼背面。然后就可以出锅享用了。
以前总是将所有调料和鸡蛋一起混合后再加水，那样虽然省事，但做出来的饼没有加水后再放鸡蛋的饼更有弹性。做成功的话，煎饼就像一张油纸一样，是透明的。我用的时蔬是小茴香。其实蔬菜有什么用什么，不必拘于韭菜，菠菜，白菜等。