无油酸奶戚风

无油酸奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋清蛋黄分开

2. 第2步.

   蛋黄中倒入酸奶并搅匀

3. 第3步.

   筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒

4. 第4步.

   蛋白打至鱼眼泡沫状后加入1/3的糖，继续打发，略稠后再加1/3糖，起纹路后加入剩下的糖后打发至硬性发泡。

5. 第5步.

   在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白糊，迅速搅拌均匀后倒入蛋白碗中与剩下的蛋白搅匀，切记不可打圈搅拌。

6. 第6步.

   倒入蛋糕圆模，为方便脱模，可在内壁先抹一层黄油，烤箱170度预热，中下层烤25～30分钟，烤好后倒扣脱模。