《Tinrry下午茶》教你做抹茶红豆卷

《Tinrry下午茶》教你做抹茶红豆卷的做法步骤

1. 第1步.

   如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：Tinrry+，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。

2. 第2步.

   先看视频，准备好所有原材料，红豆我用的是市售的蜜红豆，是京日牌的

3. 第3步.

   红豆慕斯部分： 先把吉利丁片用冰水泡软

4. 第4步.

   红豆用料理机打碎，没有的朋友用勺子压碎

5. 第5步.

   牛奶加鸡蛋

6. 第6步.

   用手动的打蛋器搅拌均匀

7. 第7步.

   然后放炉上，中小火，要不断用刮刀拌匀到浓稠的糊糊状离火

8. 第8步.

   加入打碎的红豆，

9. 第9步.

   用刮刀搅拌均匀，直到红豆起沙，变成暗红色

10. 第10步.

    再把已经泡软的吉利丁片放进去红豆糊里，用余温把吉利丁片融化

11. 第11步.

    淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路马上消失的状态

12. 第12步.

    然后倒一半到红豆糊里搅拌均匀

13. 第13步.

    再倒回淡奶油的碗里翻拌均匀

14. 第14步.

    抹茶红豆卷部分： 抹茶加牛奶小火煮沸，用刮刀拌匀，直到没有抹茶颗粒离火

15. 第15步.

    然后加入玉米油用打蛋器混合均匀，具体混合手法和状态请看视频

16. 第16步.

    然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀

17. 第17步.

    再加入已经分离好的六个蛋黄，混合均匀

18. 第18步.

    混合好的面糊是光滑细腻的，可以看视频状态

19. 第19步.

    细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，如图所示出现小弯钩，看不清就看视频吧~~~

20. 第20步.

    然后刮一勺到抹茶糊里混合均匀

21. 第21步.

    再倒回剩余的蛋白霜里面翻版均匀

22. 第22步.

    这个时候烤箱要预热了，上下火150度预热

23. 第23步.

    抹布粘水在烤盘上抹一下，让烤盘有水分

24. 第24步.

    然后铺上一张油纸，因为烤盘有水，所以油纸很容易吸附在上面了

25. 第25步.

    把蛋卷的红豆铺在烤盘底部，分布均匀

26. 第26步.

    再把面糊倒进去，用刮刀刮平

27. 第27步.

    用手敲击烤盘底部，震出大气泡

28. 第28步.

    放入烤箱，上下火150度，烤大概20分钟，用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

29. 第29步.

    烤好的蛋卷表面有微微金黄色

30. 第30步.

    蛋卷拿出来震一下之后要用烤网倒扣放凉

31. 第31步.

    撕下油纸，放凉大概15分钟，我那会是冬天，夏天要加长时间，直到手摸上去不太感觉到温度，还是有温度的，大概就36度左右

32. 第32步.

    然后红豆慕斯已经室温凝固得差不多了，要是夏天红豆慕斯要放进冰箱凝固，室温那么热，凝固不了正常的

33. 第33步.

    然后铺上栗子卷起来，具体做法请看视频哦~~

34. 第34步.

    最后加上装饰就大功告成了，做出来记得交作业哦~~~