记得小时候去甜品店，吃杏仁糊，感觉杏仁有种说不出的特别味道，还是小孩子的我，觉得很怪的，不喜欢吃，但是长大了以后发现这种味道真的很难以忘怀，有时候会去超市买某牌子的杏仁露，满足一下口福，自己做杏仁糊还是第一次，不过真的没什么难度，因为其实有榨汁机就可以做出来了。
南杏仁也叫“甜杏仁”，与北杏仁不一样，南杏仁是无毒而且是甜的，比北杏仁更小，更香。一般做杏仁糊，最好还是用南杏仁，而不是北杏仁。杏仁糊润燥补肺，有很好的美容作用，感觉白色的东西还可以美白呢。
你可能会问可以用大杏仁做吗？我觉得大杏仁没南杏仁香，而且大杏仁其实就是扁桃仁，没有润燥补肺的效果。
南杏仁和米洗干净，用三碗干净的水浸泡一晚，用干净的水是为了后面可以用浸泡过的水来研磨打汁，这样营养和香味都可以保存了。
把浸泡的水和南杏仁和米一起倒进榨汁机，搅拌到南杏仁和米成为比较细的颗粒。
将搅拌好的杏仁浆直接倒入锅中，加入冰糖煮沸，期间一定要不停搅拌，以防粘锅。
放凉或者热着享用，都是一流啊~
记得要用南杏仁而不是北杏仁哦，不懂的可以百度一下。