每次做鱼都会碎，终于总结出了经验
偏口鱼去头，从侧面剪开去掉内脏
洗净，在背部划两口，便于进味，洒上盐和花椒粉、料酒去腥，阉一会
用厨房用纸吸掉水份，拍上干面粉，锅里少量油，烧热后下鱼，翻两面煎
煎鱼特别容易粘锅，要点是拍的面粉要适量，太少就粘，太多了不好吃，油也要烧的足够热，油温不够也容易粘锅，太热了烟又比较大，火候不太好掌握，不过煎好了，很香
