咸菜豆板酥：它是上海的一种时令菜，只有现在蚕豆上市时能品尝的老上海菜，小时候外婆每到这时候必烧的。它有独特的鲜和酥软。
| 蚕豆 | 1500克 |
| 咸菜 | 200克 |
| 油 | 25克 |
| 盐或糖适量 | 根据自己的口味 |
1、蚕豆去除外面的壳，然后去除里面的皮，放入锅中煮烂，煮烂后待用。
2、咸菜切碎，锅中放入25克左右油，喜欢辣的可以放干的红辣椒先煸炒，然后再放入咸菜煸炒，直到煸炒出咸菜的香味后放入煮烂的蚕豆酥不断翻炒，直到收干水分。（根据咸菜的咸淡及自己的口味适当放糖或盐），成团状即可盛碗，然后倒扣在盘子中。
1、煮蚕豆时水不要放入过多，以免沸腾时溢出。
2、煮烂的蚕豆放入咸菜中煸炒时，不要过多的水分，以免收干水分时间过长。
