这是庄祖宜的视频教的一款，据说是香港米其林三星Amber餐厅自创的一款菜式。
| 橙子皮 | 1只（也可以多点，吃不完放在瓶子里以后用） |
| 罗非鱼（或龙利鱼，我买的是超市里的冰冻鱼） | 一块（一人一块） |
| Paprika | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 香菜 | 一点点，点缀用 |
| 柠檬汁 | 一点点，没有也可以 |
用刮皮刀把橙子皮刮下，小心去掉白色部分，放入烤箱70度（低温）烤40分钟。
用打粉机将烤干的橙皮打成碎末，然后与适量Paprika和辣椒粉混合。
一次吃不完，可以放在小罐里留着以后吃
罗非鱼（或龙利鱼）用一点盐和黑胡椒以及橙皮粉抹均匀，腌制一小会
平底锅抹少许油，将腌好的鱼置于稍稍温热锅中小火煎至两面金黄
挤一点柠檬汁，去腥味。如果鱼本身的腥味不严重没有也可以
出锅前撒上一点切碎的香菜碎，点缀一下好看很多^_^