奶油面包

奶油面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团搅拌成团，25-30度发酵90分钟，面团略有酸味，呈蜂窝状

2. 第2步.

   中种面团撕小块加入主面团材料中，揉至面团光滑加入黄油。

3. 第3步.

   基础发酵 25-30度 30-40分钟

4. 第4步.

   分割成团，每个40g，松弛15分钟

5. 第5步.

   擀成椭圆形包入卡仕达馅，对折收边，翻面，切好纹路。最后发酵35度 50分钟

6. 第6步.

   200度 烤12分钟

7. 第7步.

   卡仕达馅的制作： 蛋黄加砂糖搅打至颜色变淡，筛入低粉，加几滴香草精

8. 第8步.

   加热过的牛奶倒入蛋黄液中，小火加热并不断搅拌，加热到质地粘稠离火。

9. 第9步.

   用保鲜膜包好入冰箱冷藏备用