借用康先生的话，新疆菜的精髓就三个字“趁热吃”！（但作为一个舌头耐热已成为技能的人，私以为这是所有菜的精髓）
据说正宗的大盘鸡要放28种调料，咱自家吃就随意呗，必须鼎承新疆菜的精神：粗旷！
| 草鸡 | 半只 |
| 冰糖 | 半个手掌 |
| 味极鲜 | |
| 生抽 | |
| 辣椒干 | 半手掌 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 三四个 |
| 桂皮 | 两三片 |
| 盐 | 随意啦 |
| 洋葱 | 大的一个或小的两个 |
| 青椒 | 看你喜欢 |
| 红椒 | 反正是凑颜色的 |
| 蚝油 | 只是个人爱好 |
| 一听啤酒 | 别用清爽 |
| 食用油 | 这个要写吗？ |
| 土豆 | 差点忘记这货 |
| 香菜 | 如果你爱 |
鸡洗干净切块，用味极鲜腌着。然后青红椒儿们切丝切块看心情。洋葱总归切丝。土豆总归滚刀块。
锅里热油，转小火后炒冰糖，一定要不断搅拌直至全部融化，转大火，下鸡块炒上色，乘出
重新加点油，撒花椒和辣椒，炸干出味，等变黑后把渣勺出，留油
然后洋葱大蒜八角桂皮辣椒干一切下锅炒香，放鸡块，放料酒生抽爆炒，加盐（反正我没加，据说健康吧），下土豆，再爆炒
倒啤酒到食材的3/4，如果想青椒红椒软一点就现在放，加锅盖大火煮
煮多久取决于想剩下多少汁水，随意吧，冰鲜鸡的话少煮一会，否则肉会烂。。。开锅盖，如果想青椒红椒脆一点现在下。。。加一点蚝油大火炒收汁，装盘
撒点香菜
1.土豆切太大不容易酥，切太小会变土豆泥
2.因为土豆是要炖的，所以买好一点的鸡，否则不耐煮
3.青椒买菜椒还是带点辣的随意，我偏向后者，老婆偏向前者
最后， 趁热吃
并神交着素未谋面且远在新疆的康先生
