鲜奶雪露面包

鲜奶雪露面包的做法步骤

1. 第1步.

   将A中所有材料除黄油外，都放入面包机饺子皮程序15分钟

2. 第2步.

   结束后，放入A材料中的黄油，再揉15-20分钟。

3. 第3步.

   揉好的面团，放入发酵箱或烤箱发酵，设置28度左右，放盆水保持湿度，约一个小时左右发酵到两倍大，冬天适当延长时间。

4. 第4步.

   面团发酵的时候，可以先做泡芙馅： 将B材料中的黄油+水+盐 小火煮沸后马上加入高粉，关火搅拌均匀，分5次加入已经混合的蛋黄和蛋液，并搅拌均匀，装入裱花袋备用。

5. 第5步.

   可以用圆形花嘴，或者直接剪小口。

6. 第6步.

   取出发酵好的面团，用手排出气体，等量分成75g的一个面团，共6只，并盖上保鲜膜静置15分钟。

7. 第7步.

   取一份面团，手轻拍排气，擀成略长的椭圆形

8. 第8步.

   将面团上下都向中间折起

9. 第9步.

   捏紧收口，面团两侧也都捏紧

10. 第10步.

    放入发酵箱或烤箱，设置38度45分钟，继续放盆水保持湿度，进行二次发酵。

11. 第11步.

    发酵的时候可以先准备奶油夹馅，将软化好的黄油加入糖粉

12. 第12步.

    用电动打蛋器打发至发白的羽毛状态，加入奶粉，用刮刀拌匀

13. 第13步.

    分次加入鲜奶油

14. 第14步.

    不用打发，继续用刮刀拌匀

15. 第15步.

    放入裱花袋，进冷藏室备用，最好冷藏半小时以上，比较好吃

16. 第16步.

    发酵结束，刷蛋液，挤上泡芙馅。

17. 第17步.

    提前预热烤箱180度，烤18-20分钟至表面金黄，香味飘出~上色了可及时盖锡纸。

18. 第18步.

    完全冷却后用面包刀中间一切二，小心点不要切断，用裱花嘴套在裱花袋上，剪一小口，挤上奶油夹馅即可