蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。 蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品
1 圣子冲洗干净
2 蒜子切成末，压成茸更好
4 圣子在开水里焯一下就马上捞出，主要是要圣子开口，在冷水下去掉裙边，冲洗干净
5 将指天椒切碎，蒜泥铺在圣子上面，然后撒上一些红椒末，倒滴几滴醋 6 用生抽和蒸鱼豉油调成味汁浇在上面
7 上锅大火蒸八分钟就可以了
蒸好的酸辣蛏子
圣子焯水后再用水冲洗干净，这样吃起来就不会有沙子了