凉面
面条可以选用伊云面条。
水煮开，放一小包面进去。
煮1到2分钟面熟把面捞出，盛入碗中。
用冷开水泡一小会，把水倒掉，待面冷却。
关键的一步来了，调料怎么调非常重要，即使用的调料一样，但是放的比例不对也会影响味道。比如辣椒，我们家经常会自己炸一点辣椒酱，如果放普通的干辣椒味道绝对不如辣椒酱。如果没有辣椒酱也没关系，可以临时做，很简单：锅烧红后关最小的火，倒入菜油，放入干辣椒籽，不用开大火，等于是让辣椒在热油里走一道就ok.然后连油同辣椒一同倒入碗中。
放盐，味精，陈醋（香醋），酱油，生抽，麻油，腐乳，芝麻酱，可以放少量猪油，再把之前做好的辣椒油倒在一起，大蒜籽可以在烧辣椒油时一起放入锅中过一道更香。
可以切点黄瓜丝，撒点花生米，自己炸的那种花生米味道更棒噢！
这是我今天刚刚用桂林卤粉做的。
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之前传在微博上的步骤，那时可能写得比较详细，大家可以参考喔
如果担心面的口感可以选用这种比较Q的面条，像圆粉也是可以的。（长沙人叫圆粉，就是四喜馄饨店里的桂林卤粉那种面条）第八个步骤的那张图就是我用桂林卤粉做的。