【茄汁三文鱼头豆腐煲】
新作～
首先将三文鱼头解冻，去鳃，处理干净；然后对半切开成两半。
番茄洗净，滚刀切小块。
豆腐切小块。
裙带梗提前泡水去除咸味，然后切条状，焯一下水，捞出备用。
热锅下油，将三文鱼头放入锅中煎制，煎至金黄色即可盛出备用。
热锅下油，将番茄放入锅中，翻炒。
翻炒片刻后，放入适量的水、番茄沙司捞匀，中火煮至水开。
水开后，调入适量的盐、糖捞匀，再将煎好的三文鱼头放入锅中，慢火煮五六分钟。
接着再放入切好的豆腐。
焯过水的裙带梗，再煮七八分钟。
可以放两片姜起去腥效果。
煮好后，便可将鱼头豆腐什么的全部盛出，只留汤汁在锅中。
适量的淀粉用少许冷水搅化，制成淀粉水。
转大火，将锅中的汤汁成沸腾状，然后将淀粉水划圈般倒入锅中，边倒边搅，煮至汤汁变浓稠即可。
最后将浓稠的汤汁浇在鱼头上，撒上适量的黑胡椒粉即可。
1.番茄切小块比较容易煮软，豆腐切小块容易入味，但也不要太小，以免煮烂了。
2.没有裙带梗可以用海带丝代替，海带丝的话就不用焯水了，直接放进去就好。
3.豆腐没有那么容易入味，所以可以选择将豆腐下锅时间和鱼头下锅时间稍微对调一下，也就是先放入豆腐，煮了一会儿后，再放鱼头。
4.姜片起到了去腥的效果，不放姜放适量柠檬汁也是可以起到同样的效果的。
5.汤汁太稀了不太好，所以要用淀粉水勾一下芡。