春夏交替时节，明虾正在鲜美的季节。明虾本身比较易吸收，富含蛋白质，是小孩，妇女，老人的优良选择。
活虾清水洗净，等锅里水开了，放准备好的生姜，黄酒，米醋，最后倒虾。盖锅盖。一分钟后，揭开锅盖，用漏勺拌匀虾，直至虾颜色全部变红。马上用漏勺起锅。摆盘，完成。
摆盘的时候，要注意温度。小心烫手。
