时节的变化赋予了农家最丰厚的饮食种类，随着季节的变迁，一盘香喷喷的蒸菜成了农家餐桌上的报时菜，从初春开始，榆钱、槐花、扫树苗、灰灰菜、马实苋、红薯叶、紫藤花、萝卜秧、胡萝卜丝……各类蒸菜，各类回忆，构成了我成长路上不可多得的味道。
今天跟大家分享的是灰灰菜蒸菜，灰灰菜是妈妈从田间地头采的野菜，原生态，简单的配料，简单的工艺，不简单的美味！
灰灰菜取稍头约带三四片叶子，洗净，放稍大点容器内。
加适量面粉拌匀。
加一颗鸡蛋调整湿度和口感。
蒸笼上铺湿抹布备用。
将拌匀的菜置蒸笼上，蒸10分钟。
将盐、芝麻油、生抽、香醋混合于小碗内，蒜切碎加入，最后加凉白开调匀。
10分钟后蒸菜出锅，装盘。
将调好的蒜汁淋于蒸菜上，一盘清爽可口的农家蒸菜就做好了。
蒸菜种类不同，方法大致一样，不同地域，不同季节可选用不同食材。不同食材根据食材特性蒸的时间也不同。不喜欢蒜的朋友可以不加蒜。