又到了吃菠萝蜜的季节，菠萝蜜清甜可口，有特殊的香味，但我以前万万没想到用它来做菜，都是嫁到他乡，才知道菠萝蜜做菜很好吃，那种特殊的香味没办法用别的蔬果替代。
把所有的材料洗净切丁。丁的大小根据个人喜好，家里有小朋友的就切小点。
把胡萝卜、芹菜、荸荠放入沸水里焯一下水。鲜百合也可以放进去焯水，但时间要比前面的材料短，喜好清脆点的就不用焯水。
生腰果过油炸脆备用。
锅里留一点炸腰果的油，把之前焯过水的材料倒入锅里炒，然后放入百合与菠萝蜜丁，翻炒一会，放入盐调味，出锅前勾个淀粉芡。
撒上炸好的腰果，就完成了这个颜色丰富的素丁了，很简单吧。
1、先焯水是为了蔬菜容易熟，缩短翻炒时间，如果不焯水直接炒，素丁会比较硬不好熟，多煮了口感也不好，所以焯水是比较简单的方法。
2、这个菜不用放糖调味，因为玻璃蜜本来的甜已经很充足了，再放糖就太腻了。
3、这个菜也可以自己随意调节，比如再加个彩椒，或加鸡腿丁一起炒也非常美味，加鸡丁就要先腌制，炒的时候要把素的跟荤的分开炒。
