老妈年轻时做过一段时间的厨师，手艺真的很好，把我们姐妹的嘴也养的很刁。
夏天回我妈那，她总是会烧小龙虾给我们吃，很馋这口，外面也有卖，但总觉得不卫生，极少吃。所以每次在我妈那总是五斤八斤的买，吃到够才行。
以前总想天天在外面溜达吃饭，现在天天就想吃妈妈做的饭，所以就边吃边学了。
小龙虾刷洗干净，从尾部抽出虾肠，减去须
葱切打断，姜切片，蒜大瓣
小龙虾绰水后乘出备用
锅中倒油，油热后放入切好的葱姜蒜、辣椒，八角、花椒爆香，倒入小龙虾翻炒
放入料酒翻炒，放入酱油、生抽、糖继续翻炒
倒入适量开水（不宜过多），大火煮开后转中火
十五分钟后调入盐和鸡精，关火。盖上锅盖闷三分钟，盛出。
虾肠揪住尾底中间的那个位置一抽就出来了。
料酒在锅最热的时候倒入。
