有舌尖故弄玄虚的介绍，我就不用多说啦。
“香椿牙长成只需要两三天的时间，多一天便老。筷子粗细的野菜，只生长在这座大山的背阴处。香椿素散发着一股奇特而浓郁的异香，有些人避之不及，而在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。
中国，世界上唯一将香椿嫩芽当作美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿；也可以切碎摊鸡蛋、或与豆腐凉拌，都是独特的春季美食。
一个星期，两茬香椿，也在还在生成长，但已不再能食用。对老安来说，春季就这样过去了。”————－舌尖上的中国2
今天做两个，一个香椿鸡蛋饼，一个炒鸡蛋
香椿鸡蛋饼的做法： 1.香椿洗净，去掉硬根；切碎（摊饼切碎，炒的切段） 2.调好面糊，面粉、水、鸡蛋、一点盐，加入切碎的香椿，搅拌均匀 3.锅里刷薄薄的油，两面煎黄，ok啦
香椿炒鸡蛋的做法 1.香椿洗净，去掉硬根；切段（摊饼切碎，炒的切段） 2.打好鸡蛋，加点水使劲搅打，这样煎的鸡蛋会泡泡的。加盐和胡椒 3.多点油，6、7分热，倒入蛋液，等都泡起来了再搅散 4.加香椿，加盐和胡椒，随便炒炒起锅啦