焦糖布丁

焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   将材料过秤准备好

2. 第2步.

   用手动打蛋器将鸡蛋搅打均匀

3. 第3步.

   牛奶加砂糖用小火煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可（约60度）。

4. 第4步.

   加热后的牛奶要彻底放凉再倒入鸡蛋液中。

5. 第5步.

   用手动打蛋器充分搅打均匀，即成蛋奶浆。

6. 第6步.

   搅打均匀的蛋奶浆用网筛过滤一次。

7. 第7步.

   将砂糖倒入装好清水的盘中，把盘子放入电陶炉小火煮成焦糖，温度约110度。

8. 第8步.

   趁热将焦糖倒入布丁杯中，移入冰箱冷藏，放凉至焦糖凝固。

9. 第9步.

   再把步骤6中的蛋奶浆倒入装有焦糖的布丁杯内。

10. 第10步.

    烤盘装满水，用上下火160度烤40分钟。

11. 第11步.

    烤完取出冷却后放冰箱冷藏4小时。

12. 第12步.

    冷藏取出脱模，模内的焦糖冲开水，淋在布丁表面。