蛋索面汤

蛋索面汤的做法步骤

1. 第1步.

   把干虾、香菇泡水15分钟。鸡蛋上撒姜末、一点点盐，倒入一点料酒打散（本来习俗是要用两个蛋的、但我是一个人吃就只用了一个）汤头放少许盐、少许味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗开水

2. 第2步.

   香菇泡好挤干水分切丝，干虾剝壳沥干水分泡料酒里泡一下拿出。葱姜蒜切末

3. 第3步.

   汤头煮至沸腾（因为本身就是开水放进去，所以很快就会沸腾）

4. 第4步.

   平底锅下葱姜末煽香

5. 第5步.

   下香菇丝混煽至无水分（我喜欢吃那种香的干香菇，随个人爱好）盛碗备用

6. 第6步.

   煎蛋（煎蛋的时候要先平底锅热油、热油的同时旁边的锅烧开水准备煮面）

7. 第7步.

   水沸腾后下索面

8. 第8步.

   一点猪油（没有猪油用别的油也行、猪油更香）一茶匙生抽、两茶匙黄酒或花雕酒（索面汤必须是黄酒或花雕酒才香，绝对不可以用其他酒，味道不好）一点葱花（不吃葱的可不放）一点味精。汤底就制作好了

9. 第9步.

   索面很容易熟，1分钟就可以了，捞起沥水后放入碗中，倒入刚炒的香菇

10. 第10步.

    淋上汤头

11. 第11步.

    把煎蛋、干虾放在上面

12. 第12步.

    完成✌