我是江南人，吃不了太麻的菜，辣的能吃点，这道麻婆豆腐其实不麻，是鲜辣味的，但是味道很灵，今天中午就做了一盘子，2个人就着米饭吃，别提有多下饭，哪需要其他菜，一道足以！
嫩豆腐切2厘米见方的小丁，猪肉剁碎放料酒拌匀，蒜粒切片
油锅烧热，先放入一半的蒜和全部的姜沫煸香，然后放入猪肉炒到断生，淋入一小勺酱油和一大勺豆瓣酱，翻炒均匀
倒入切好的豆腐，翻炒2下，放入半勺白糖，大火烧开转小火烧5分钟
生粉兑水成勾芡粉备用
出锅前放入另外一半大蒜，淋入勾芡粉，炒两下，然后撒上葱花，就出锅了
一定要郫县豆瓣酱才好吃，因为豆瓣酱很咸，无需加盐了，我一般做菜也不加味精的，另外有朋友问我怎么能让豆腐不碎，秘诀就是放到锅里炒的时候不要翻炒，用铲子画圈就可以，不用担心不入味哦
